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氮氣在食品工業(yè)中的應用
氮氣在食品工業(yè)中主要是用做保護氣。例如在水果、蔬菜庫內，充入氮氣，驅逐氧氣，抑制霉菌的生長和乙烯的生成與釋放，延緩水果蔬菜的代謝，使保鮮期加長。在糧食的貯存中，充入氮氣，可以延緩老化，在相當長的時間內，保持新米的香味。隨著生活節(jié)奏的加快，快餐食品越來越受到人們的重視，在包裝容器中充入氮氣可以延長這些食品的保質期。魚、肉一類的食品，用液氮冷凍，可以達到快速冷凍的效果，防止組織內的水分形成玻璃體，使組織不被破壞，復熱后可以保持原來的鮮美味道。

在化學工業(yè)上，氮的化合物非常重要，是、氮肥、染料與硝酸工業(yè)的主角。比如氮氣與氫氣化合，就成為合成氨。合成氨與其他化工原料化合，就可制成各種氮肥，如硫、、碳酸氫銨、尿素等。尿素又是制造塑料、合成纖維、醫(yī)等的重要化工原料。在大自然中，下一場陣雨，閃一下電，一個電火花常常長達幾十公里。這時候有許多氮氣在氧氣里燃燒，燃燒后生成的溶解在雨滴里，變成硝酸，落到土壤里，變成硝酸鹽，就成了如珍如寶的氮肥了。

氮氣在一般情況下很孤，不愛管人家的閑事，但在高溫下，卻變得象個熱情的年輕人。這一點，給煉鋼廠帶來了不少麻煩，煉鋼的時候，鋼變成了火紅的鋼水，在高溫下，氮很易溶解在鋼水里。然而，當鋼錠冷卻的時候，氮氣就跑出來了，結果，在鋼錠里形成一個個氣泡。這樣蜂窩般的鋼就不能制造機器了。現在煉鋼工人往鋼水里加進金屬鈦。鈦能與氮化合變成渣，氮化鈦浮在鋼水上面。氮化物很多都是非常堅硬的，象氮與硅的化合物非常堅硬，可以用來切削金屬。

氮主要用于合成氨，反應式為N2+3H2?2NH3( 條件為高壓，高溫、和催化劑。反應為可逆反應）還是合成纖維（錦綸、腈綸），合成樹脂，合成橡膠等的重要原料。 氮是一種營養(yǎng)元素還可以用來制作化肥。例如：碳酸氫銨NH4HCO3，NH4Cl，NH4NO3等等。
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